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L’essentiel :
L’été, c’est la saison de la terrasse, l’une des plus fleuries d’Alsace, au pied du château de Ferrette.
On vient :
Dans l’assiette, la cuisine suit la saison : plus de fraîcheur, des légumes du soleil, des girolles fraîches, sans rien perdre du fait maison qui fait notre réputation.
C’est ce qui distingue notre table dans le Jura alsacien : une vraie cuisine de saison, dans un cadre qu’on ne trouve nulle part ailleurs dans le Sundgau.
La carte d’été de votre restaurant à Ferrette, met les légumes du soleil et les produits de saison au centre de l’assiette, avec une attention particulière à la fraîcheur après les plats plus généreux de l’hiver.
On joue la légèreté : gaspacho de légumes du soleil et sa brochette de gambas, sésame au yuzu ; foie gras de canard et chutney de fruits de saison ; carpaccio de bœuf aux pétales de parmesan ; ou notre salade vigneronne (le Wurstsalat à la strasbourgeoise).
L’été a aussi ses temps forts : le dos de truite saumoné aux girolles fraîches et spaetzle, le faux-filet de bœuf sauce aux girolles, ou nos incontournables : les rognons de veau flambés au Calvados et le cordon bleu de veau au jambon cru de la ferme Hell à Schwoben, au munster ou à l’emmental.
On n’oublie pas les envies végétariennes : conchiglioni farcis aux légumes, ou un bowl de pois chiches, avocat, lentilles corail et fromage de chèvre de Levoncourt.
Ni les enfants, avec un menu dédié, escalope de volaille panée, frites, légumes, ou dos de poisson, façon tempura, frites, légumes, avec 1 boule de glace.
De quoi réunir toute la table, des habitués du dimanche aux voyageurs de passage.
À la carte cet été :
Découvrez notre carte d’été au restaurant à Ferrette
Impossible de découvrir le Sundgau sans goûter sa spécialité emblématique : la carpe frite. Chez nous, elle reste à la carte tout l’été, des filets de carpe panés et frits, bien dorés et croustillants, servis avec frites, salade, citron et mayonnaise. Un plat convivial, qui se déguste volontiers avec les doigts, hérité des étangs et de la tradition piscicole du Sundgau.
Ferrette est au cœur de ce pays de la carpe frite : autant la savourer là où elle a tout son sens. Vous cherchez où manger une carpe frite près d’Altkirch ou en arrivant de Bâle ?
Pour prolonger la balade gourmande, voici nos idées de visites et d’activités dans le Sundgau.
Notre table est facile d’accès, et c’est un vrai atout en été. Voici les temps de trajet et les infos pratiques :
| Depuis | Temps en voiture |
|---|---|
| Altkirch | ~10–15 min |
| Bâle (Suisse) & EuroAirport Bâle-Mulhouse | ~20 min |
| Frontière allemande | ~25 min |
Bon à savoir : terrasse fleurie au pied du château · carte bilingue français / allemand · établissement pet-friendly · parking gratuit en face avec deux bornes de recharge électrique. Randonneurs, cyclotouristes, visiteurs des châteaux et clientèle suisse ou allemande s’y retrouvent naturellement.
Vous voulez prolonger le week-end ? La maison est aussi un hôtel à Ferrette, au calme, idéal pour rayonner dans le Jura alsacien : de Vieux-Ferrette à Durmenach, de Winkel à Lucelle et Oberlarg.
Depuis 1809, cinq générations de la famille Collin se sont succédé au 4 rue du Château, à Ferrette. Nous cuisinons maison, au rythme des saisons et des produits du Sundgau : du chèvre de Levoncourt au jambon de la ferme Hell à Schwoben, sans oublier notre friture de carpe. L’été, on aime particulièrement accueillir nos hôtes en terrasse, au pied du château. — Géraldine Collin, Hôtel Restaurant Collin
Ce qui revient le plus souvent : un accueil chaleureux et familial, une cuisine régionale gourmande et bien présentée, et un vrai bon rapport qualité-prix. La friture de carpe, les rognons de veau et le cordon bleu sont particulièrement plébiscités, tout comme la terrasse en fin de journée.
Faut-il réserver une table cet été ?
Oui, c’est conseillé, surtout le week-end et en période de forte affluence. Le plus simple est d’appeler le 03 89 40 40 72 ou de passer par la page contact.
Peut-on déjeuner ou dîner en terrasse ?
Oui, notre terrasse fleurie est ouverte aux beaux jours, au pied du château, c’est l’un des endroits les plus agréables de Ferrette pour un repas d’été.
Qu’est-ce que la carpe frite du Sundgau ?
C’est la spécialité emblématique du Sundgau : des filets ou darnes de carpe d’étang, panés puis frits jusqu’à être bien croustillants. On la sert avec des frites, une salade, du citron et de la mayonnaise et traditionnellement, elle se déguste avec les doigts.
Proposez-vous la friture de carpe du Sundgau en été ?
Oui, elle est à la carte (filets de carpe frits, frites maison, salade). Pour une formule carpe frite à volonté (type Carpaille), demandez-nous lors de la réservation.
Y a-t-il des plats végétariens et un menu enfant ?
Oui : la carte d’été propose une suggestion végétarienne (conchiglioni farcis, bowl de pois chiches au chèvre de Levoncourt) et un menu enfant pour les moins de 12 ans.
Comment venir depuis Bâle ou l’EuroAirport ?
Ferrette est à environ 20 minutes en voiture de Bâle et de l’EuroAirport Bâle-Mulhouse, et toute proche d’Altkirch. Notre carte est bilingue français / allemand.
Les animaux sont-ils acceptés ?
Oui, la maison est pet-friendly, au restaurant comme à l’hôtel.
Quels sont les horaires et jours de fermeture ?
Service le midi et le soir. Pour connaître nos jours de fermeture de la semaine, le plus sûr est de nous appeler au 03 89 40 40 72.
La nouvelle carte d’été est dès à présent disponible à l’Hôtel Restaurant Collin, à Ferrette. Que vous cherchiez où manger dans le Sundgau, une bonne table près d’Altkirch ou une étape gourmande en venant de Suisse, c’est le moment de venir en profiter, sur notre terrasse fleurie tant que durent les beaux jours.
Réservez votre table au 03 89 40 40 72 ou via la page réserver une table.